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ACIDO MÁLICO

El Ácido málico (E-296) es un acidificante para corregir la acidez en mostos y vinos. Se trata del ácido D,L-málico.

Vegano

APLICACIÓN

  • En vendimia, como acidificante del mosto.
  • En vinos blancos, rosados y tintos para la corrección de la acidez durante los procesos de elaboración.

DOSIS

  • Mosto: 0,5-1 g/l.
  • Vino: 0,5-2 g/l.

Limite máximo de acidificación:

– Uvas frescas, mosto de uva, mosto de uva parcialmente fermentado y vino nuevo en proceso de fermentación: 1,5 g/l expresado en ácido tartárico.
– Vino: 2,5 g/l expresado en ácido tartárico.

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