Enozym VINTAGE

ESTILO DE VINO:

APLICACIÓN:

Maceración en tinto – Dosis para: > 1 g/100kg. Temp. de trabajo: >15ºC. Tiempo: 2 días.

Prensado – Dosis para: > 3 g/100kg. Temp. de trabajo: >15ºC. Tiempo: 3 horas.

Filtración – Dosis para: > 2 g/hl. Temp. de trabajo: >15ºC. Tiempo: 24 horas.

Vinos/mostos afectados por Botrytis- Dosis para: > 3 g/hl. Temp. de trabajo: >15ºC. Tiempo: 7 días.

CARACTERÍSTICAS:

• Actividad enzimática: pectinasa, celulasa, hemicelulasa, proteasa y β-glucanasa.
• Incremento de estructura y estabilidad de los vinos debido a la extracción compensada de taninos, antocianos y polisacáridos.
• Mejora del prensado y filtrabilidad de los vinos.

CUALIDADES SENSORIALES:

Extracción y estabilidad de materia colorante. Aromas persistentes en el tiempo.

Ficha Técnica

Ficha de Seguridad

También te recomendamos…