Microstab pH

COMPOSICIÓN Y PROPIEDADES:

Formulado líquido a base de quitosano de origen fúngico y ácido L (+) tartárico (E-334).
Estabilización química y microbiológica de los mostos antes de fermentación alcohólica.

Microstab pH es un estabilizante con actividad antimicrobiana que limita el desarrollo de las poblaciones alterantes. Su empleo  permite: 

•Controlar la fermentación maloláctica (FML): en mostos blancos y rosados puede ser utilizado para retrasar ó inhibir la FML sin afectar al normal desarrollo de la fermentación alcohólica.

•Reducir el impacto sensorial negativo causado por las contaminaciones microbianas indeseables (acidez volátil, aminas biógenas, fenoles volátiles).

•Su elevada capacidad antimicrobiana permite disminuir los niveles de SO2 durante la elaboración

Ficha Técnica

Ficha de Seguridad

 

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