ENOZYM EXTRA AROME

CARACTERÍSTICAS

Enozym EXTRA AROME es un preparado líquido, de fácil aplicación, altamente concentrado en pectin-liasa (PL) que a dosis muy bajas, proporciona mostos claros y de alto rendimiento. Consigue una mayor intensidad y estabilidad de los aromas.

Incorpora actividad β-glucosidasa, que permite la liberación de precursores aromáticos durante el desarrollo de la fermentación alcohólica.

Actividades enzimáticas altamente purificadas, limita la extracción de elementos herbáceos y controla la liberación de metanol. Apta para su empleo directo sobre uva entera.

Por su concentración, resulta eficaz a bajas temperaturas (10o C) y a dosis muy bajas.

APLICACIÓN

• Maceración pelicular prefermentativa. Liberación de precursores aromáticos de naturaleza glicosídica (terpenos). Al aplicarse durante la maceración de la uva blanca (antes del prensado) hay mayor extracción del contenido pelicular, y por tanto mayor extracción de precursores aromáticos que podrán revelarse paulatinamente a lo largo de la fermentación alcohólica.
• Desfangado: permite un desfangado rápido y eficaz, y consigue una elevada compactación de la fracción sólida.

DOSIS