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Technology
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GALITAN
Galitan es un tanino gálico con gran capacidad clarificante capaz de reaccionar con proteínas, complementando así el uso de la bentonita, especialmente interesante en mostos altamente inestables en proteínas.
APLICACIÓN
En mostos:
- Precipita proteínas en disolución.
- Carácter antioxidante en combinación con sulfítos. Especialmente recomendable en vendimias de deficiente calidad sanitaria.
En vinos:
- Es el tanino más ampliamente utilizado para clarificación utilizado conjuntamente o no con clarificantes de tipo orgánico.
- En vinos espumosos, durante la segunda fermentación en botella.
DOSIS
Mostos: 5-20 g/hl
Vinos: 5 -10 g/hl
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