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SUPERBOUQUET

ESTILO DE VINO:

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CARACTERÍSTICAS:

• Levadura inactiva que mejora la estructura del vino, incrementando su contenido en polisacáridos y manoproteínas.
• Contribuye a las características sensoriales del vino, puliendo los taninos agresivos, disminuyendo la astringencia e incrementando las sensaciones de cuerpo y volumen en boca.
• Incrementa la persistencia y estabilidad de los aromas.

• Mejora la estabilidad de color.

• Mejora la estabilidad tartárica y proteica.

• Empleado en fermentación, constituye un excelente nutriente.

APLICACIÓN

Para vinos blancos y tintos:

• Fermentación alcohólica y maloláctica: incremento del volumen en boca. En tintos, mejora la estabilidad de la materia colorante y proporciona suavidad tánica.

• Crianza sobre lías: incrementa la cesión de polisacáridos durante este proceso, tanto en depósito como en barricas, aumentando la eficacia del removido o battonage.

• Vino terminado: aporte de estructura y cuerpo. Para vinos espumosos:

• Segunda fermentación: aumenta el volumen de las lías incrementando la sensación de volumen en boca y la persistencia de la espuma.

DOSIS

Fermentación: 10-30 g/hl

Crianza sobre lías y vino terminado: 20-40 g/hl

Vino espumoso: 10-30 g/h

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