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Tiamina Dosage
TIPO DE VINO:
CARACTERÍSTICAS:
• Composición: Clorhidrato de tiamina (Vitamina B1) 100%.
• Sobre la cinética fermentativa: aumenta la población celular inicial hasta un 30% (dosis 0,5 mg/l) acorta la fase de latencia celular y permite un arranque más rápido de la fermentación.
• Disminuye la producción de acidez volátil.
• Disminuye las tasas de ácidos cetónicos (acido pirúvico y cetoglutárico) susceptibles de combinarse con el SO2. Limita la tasa de combinación del SO2 durante la conservación.
La tiamina es también factor de crecimiento para las bacterias lácticas.
