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VINIFERM DIANA
ESTILO DE VINO:
TEMPERATURA DE TRABAJO:
14-25.
PERFIL AROMÁTICO:
Varietal.
NECESIDAD NITRÓGENO:
Elevada.
RENDIMIENTO ALCOHÓLICO:
Medio.
RESISTENCIA ETANOL:
14.
CARACTERÍSTICAS:
• Tipicidad varietal con cuerpo.
• Elaboración de vinos blancos varietales de alta calidad (Verdejo, Sauvignon, Albariño…). Liberación de tioles volátiles (actividad ß-liasa).
• Vinos blancos fermentados en barrica y/o con posterior crianza con lías.
• Maceración prefermentativa y mostos muy clarificados.
• Elaboración de vinos blancos en condiciones reductoras.
CUALIDADES SENSORIALES:
Respeto de los caracteres varietales, ensalzando los aromas a frutas tropicales (mango, maracuyá) y frutas de hueso (albaricoque).
