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VINIFERM PDM
ESTILO DE VINO:
TEMPERATURA DE TRABAJO:
12-25.
PERFIL AROMÁTICO:
Neutro.
NECESIDAD NITRÓGENO:
Baja.
RENDIMIENTO ALCOHÓLICO:
Elevado.
RESISTENCIA ETANOL:
16.
CARACTERÍSTICAS:
Variedad bayanus
• Seguridad fermentativa.
• Levadura criófila.
• Idónea para maceración pelicular en frío.
• Lías compactas y poco reductoras.
• Toma de espuma en los vinos y sidras.
CUALIDADES SENSORIALES:
Escasa producción de compuestos aromáticos, respeta la tipicidad varietal.
