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ENOVIN CLAR

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Enovin Clar es una preparación enzimática de naturaleza pectolítica que hidroliza de manera selectiva las uniones entre las sustancias pécticas, presentes en la lámina media y la pared de las células del hollejo, disminuyendo la viscosidad del mosto y facilitando la clarificación y el desfangado de mostos blancos y rosados.

Estilo de vino

,

Aplicado en

Vegano

Ecologico

,

Objetivo

,

APLICACIÓN

  • Desfangado estático. La adición de Enovin Clar acelera la clarificación del mosto debido a la rápida disminución de su turbidez.
  • Resulta efectivo a bajas temperaturas y consigue una elevada compactación de la fracción sólida en el fondo del depósito.
  • Los mostos limpios facilitan la expresión del potencial aromático varietal.
  • Desfangado dinámico: el empleo de Enovin Clar consigue una rápida disminución de la viscosidad del mosto permitiendo rendimientos superiores en filtros de vacío y centrífugas, que pueden superar el 50%.
  • Empleado en flotación, reduce el uso de coadyuvantes.
  • Facilita la clarificación y filtración de los vinos de prensa.
  • Tratamiento preventivo de mostos con podredumbre. Aplicado junto con Enovin Glucan (elevada acción β-glucanasa) mejora la precipitación de los coloides y evita problemas de clarificación y filtración posteriores.

DOSIS

Desfangado: > 1 g/hl

Centrifugado / Filtración:  > 2 g/ hl

Flotación:  > 2 g/ hl

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