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Technology
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ENOVIN CROM
Enovin CROM es una preparación enzimática líquida diseñada específicamente para la maceración de uva tinta, permitiendo mayor extracción de compuestos fenólicos, mayor intensidad aromática, así como un aumento de rendimiento en el prensado.
CARACTERÍSTICAS
Permite realizar maceraciones más cortas, deseables en vendimias con podredumbre o cuando se desea reutilizar rápidamente el depósito de fermentación.
Posibilita la compactación de las heces y los rendimientos de desfangado o clarificación.
APLICACIÓN
- Enovin CROM es la enzima indicada para la maceración de uva de variedades tintas, aumentando la extracción del material polifenólico y aromático de la vendimia.
- Su aplicación puede efectuarse sobre el depósito de fermentación durante el encubado, o directamente sobre la vendimia antes o después del estrujado.
- La adición del enzima permite una rápida autoclarificación y mejor filtración.
DOSIS
Maceración en tinto: > 2 ml/100 kg
Prensado: > 4 ml/100 kg