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VINIFERM 522

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Viniferm 522 es una levadura con una cinética regular y corto periodo de latencia. Efectiva imposición frente a la microbiota autóctona en vendimias de calidad deficiente

Estilo de vino

,

Aplicado en

Vegano

Ecologico

,

CARACTERÍSTICAS

Se adapta bien a condiciones difíciles de fermentación como elevadas temperaturas de fermentación, elevado grado alcohólico probable ó vendimias tardías.

APLICACIÓN

  • Indicada para la elaboración de vinos tintos con maceraciones cortas: su agilidad en el inicio de la fermentación permite la obtención de buena parte del etanol en los primeros 3-4 días de fermentación, ayudando a la extracción de color en encubados cortos.
  • Elaboración de rosados con cuerpo y grado.
  • Se recomienda la utilización de esta cepa para contrarrestar niveles elevados de levadura indígena no deseada: en caso de vendimias tardías o uvas botritizadas.

DOSIS

  • Vinificación 20-30 g/hl
  • Paradas de fermentación 30-50 g/hl

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