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VINIFERM ÉLITE

Viniferm ÉLITE es la cepa idónea para incrementar los descriptores varietales de los vinos tintos.

Estilo de vino

,

Aplicado en

Vegano

Ecológico

,

CARACTERÍSTICAS

Su perfil sensorial permite exaltar las características del terroir:

  • Vinos sin azúcares residuales. Su resistencia al etanol, lleva la fermentación alcohólica hasta el agotamiento total de los azúcares.
  • Vinos más estables microbiológicamente. Menor incidencia de alteraciones (Brettanomyces entre ellas).
  • Vinos menos alcohólicos. Su bajo rendimiento azúcar/etanol permite recoger la vendimia en su óptimo momento de madurez.
  • Vinos sin notas de reducción. No produce sulfhídrico, evitando presencia de reducción derivada de las carencias de nitrógeno del medio y la madurez de la uva.
  • Vinos de corte varietal. Liberación de precursores tiólicos, definitivos también en la paleta aromática de los vinos tintos.
  • Vinos redondos, sin aristas, con tanino integrado y buena capacidad de envejecimiento: por su producción de glicerol y capacidad de lisis parietal.

APLICACIÓN

Vinos tintos de corte varietal, estructurados y elegantes, procedentes de uvas maduras de alto grado alcohólico potencial y desarrollo posterior en madera.

DOSIS

Vinificación 20-30 g/hl