ACTIMAX FERM

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Actimax FERM es un activador de fermentación alcohólica formulado a base de fosfato y sulfato de amonio, levaduras inactivas y tiamina.

Estilo de vino

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Aplicado en

Vegano

CARACTERÍSTICAS

Su adición al mosto incrementa el nitrógeno fácilmente asimilable, asegurando el complemento idóneo en nitrógeno orgánico e inorgánico, mejorando significativamente las condiciones del medio para el rápido desarrollo de las levaduras. El incremento de los niveles de NFA favorece la multiplicación de las levaduras y asegura su actividad correcta a lo largo del proceso de fermentación.

Previene la aparición de defectos sensoriales asociados a la carencia de nutrientes como son los problemas de reducción: SH2 y derivados. Disminuye la producción de acidez volátil. Mejora el contenido de ésteres aromáticos.

Las levaduras inactivas además aportan esteroles y ácidos grasos de cadena larga, elementos de resistencia de las celulas. También protegen a las propias levaduras fijando elementos tóxicos inhibidores como los ácidos grasos C8-C12, o restos de pesticidas.

La tiamina es un factor de crecimiento esencial, cuya presencia se traduce en una alta viabilidad en las fases iniciales de fermentación.

APLICACIÓN

  • Actimax FERM permite:
  • Fermentar bajo condiciones difíciles tanto a temperaturas bajas, como mostos de grado alcohólico potencial elevado o muy clarificados.
  • Evitar paradas de fermentación y fermentaciones ralentizadas. Combate las paradas de fermentación.
  • Absorber potenciales toxinas inhibidoras de la fermentación.
  • Especialmente recomendable en uvas con podredumbre o procedentes de vendimias tardías, donde las carencias de nitrógeno son más importantes. Útil en caso de sospecha de residuos de pesticidas en el mosto.

DOSIS

Condiciones normales de fermentación : 10-20 g/hl

Condiciones difíciles: 20-30 g/hl

Uso curativo: paradas de fermentación : 30-40 g/hl

 

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