ACTIMAX PLUS

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Actimax Plus es un activador de fermentación alcohólica formulado a base de fosfato de amonio, levaduras inactivas y tiamina.

Estilo de vino

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Aplicado en

Vegano

Ecológico

CARACTERÍSTICAS

Su adición al mosto incrementa el nitrógeno fácilmente asimilable, asegurando el complemento idóneo en nitrógeno orgánico e inorgánico, mejorando significativamente las condiciones del medio para el rápido desarrollo de las levaduras. El incremento de los niveles de NFA favorece la multiplicación de las levaduras y asegura su actividad correcta a lo largo del proceso de fermentación.

Previene la aparición de defectos sensoriales asociados a la carencia de nutrientes como son los problemas de reducción: SH2 y derivados. Disminuye la producción de acidez volátil. Mejora el contenido de ésteres aromáticos.

Las levaduras inactivas además aportan esteroles y ácidos grasos de cadena larga, elementos de resistencia de las celulas. También protegen a las propias levaduras fijando elementos tóxicos inhibidores como los ácidos grasos C8-C12, o restos de pesticidas.

La tiamina es un factor de crecimiento esencial, cuya presencia se traduce en una alta viabilidad en las fases iniciales de fermentación.

El aporte de nitrógeno amoniacal con Actimax Plus se realiza exclusivamente en forma de fosfato amónico.

APLICACIÓN

Actimax Plus permite:

  • Fermentar bajo condiciones difíciles tanto en temperaturas bajas, como mostos de grado alcohólico potencial elevado o muy clarificados.
  • Evitar paradas de fermentación y fermentaciones ralentizadas. Combate las paradas de fermentación.
  • Adsorber potenciales toxinas inhibidoras de la fermentación.
  • Especialmente recomendable en uvas con podredumbre o procedentes de vendimias tardías, donde las carencias de nitrógeno son más importantes. Útil en caso de sospecha de residuos de pesticidas en el mosto.

DOSIS

Condiciones normales de fermentación: 10-20 g/hl

Condiciones difíciles:  20-30 g/hl

Uso curativo: paradas de fermentación: 30-40 g/hl

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