MANNOPLUS ND

ESTILO DE VINO:

CARACTERÍSTICAS:

Manoproteína purificada, en formato líquido, preparada para su aplicación directa en vino.

Contribuye a las características sensoriales del vino, aportando densidad, sensación untuosa y cuerpo.

Devuelve el equilibrio ácido.

Mejora la estabilidad tartárica, proteica y de color.

En segunda fermentación: incremento del volumen en boca y la persistencia de la espuma.

Estilo de vino

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Objetivo

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Características

MannoPLUS ND es manoproteína purificada, en formato liquido, preparada para su aplicación directa en vino.

  • Contribuye a las características sensoriales del vino, aportando densidad, sensación untuosa y cuerpo.
  • Pule los taninos agresivos, disminuyendo la astringencia. Lima la tanicidad excesiva de la madera.
  • Devuelve el equilibrio ácido, al incrementar las sensaciones positivas en boca.
  • Mejora la estabilidad tartárica, impidiendo la cristalización de las sales de ácido tartárico. Mejora la estabilidad proteica.
  • Mejora la estabilidad de color, por formación de coloides protectores y complejos estables con los taninos.
    En segunda fermentación: incremento del volumen en boca y la persistencia de la espuma.
    Debido a la intervención organoléptica de las manoproteínas, aporta untuosidad y aumenta considerablemente la sensación
    de volumen en boca. No aporta ningún registro aromátic adicional al vino.

Aplicación

Para vinos blancos y tintos. Aplicación en vino terminado, último tratamiento antes del embotellado. Para vinos que se desea filtrar: Mannoplus ND se añade al menos 24 horas antes de la última filtración. Mannoplus ND no aumenta apenas el índice de colmatación de los vinos bien preparados. Resulta innecesaria la microfiltración tras el tratamiento.

Se recomienda conocer el índice de colmatación previo al paso del vino por microfiltración. Para vinos que no se desea filtrar: añadir Mannoplus ND 24
horas antes del embotellado. Una vez añadido el vino puedes ser convenientemente sulfitado y embotellado. Para vinos espumosos: Aplicación junto con el licor de expedición.

DOSIS

Vino tinto: 25-75 ml/hl

Vino blanco: 10-50 ml/hl

Vino espumoso: 10-50 ml/hl