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| Vegano |
Technology
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VINITANON
Empleado en vinificación y por su excelente capacidad antioxidante hace que sea de gran utilidad para la protección de la uva especialmente en vendimias de deficiente calidad sanitaria. En vino terminado Vinitanon atenúa aromas de oxidación y/ó acetaldehído.
APLICACIÓN
En mosto ó uvas:
- En vinificación para reducir la cantidad de metabisulfito.
- Sobre uvas con deficiente estado sanitario.
- En maceraciones cortas de vinificaciones de tintos, especialmente en caso de falta de polifenoles.
En vinos:
- Clarificante, favoreciendo el precipitado de proteínas en disolución.
- Efecto antiséptico.
- Efecto antioxidante que ayuda a proteger el color y bouquet del vino.
- Elimina exceso de aromas a oxidación en vinos.
- Elevado poder de formación de complejos con Fe(III) y Cu(II).
- Para evitar el riesgo de sobreencolado, junto con ciertos clarificantes proteicos como gelatinas.
CUALIDADES ORGANOLÉPTICAS
Vinitanon aporta al vino las siguientes características:
- Reduce las notas aromáticas oxidadas de ciertos vinos con una concentración de acetaldehído por encima del umbral de percepción.
- Acentúa la sensación de cuerpo y estructura en boca.
