Leveduras Brancos

A aplicação dos próprios agentes de conversão de mosto em vinho, as leveduras, enaltecem as particularidades varietais, aromáticas ou mesmo regionais de variedades e tipos de elaboração, uma vez que minimizam riscos de fermentação. A AGROVIN põe a sua disposição uma grande variedade de estirpes escolhidas pelas suas aptidões e características fermentativas, adaptadas aos possíveis estilos de vinho a elaborar, com respeito ao perfil aromático e gustativo, temperaturas de trabalho, necessidades de azoto, influência na cor e rendimento alcoólico, entre outras.

AGROVIN tem apostado nos últimos anos pela seleção de leveduras autóctones adaptadas aos processos de vinificação das nossas latitudes, com diversos centros de reconhecido prestígio mundial no campo da Microbiologia Enológica: Universidad Politécnica de Madrid (UPM); Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC); Universidad Complutense de Madrid.

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    Plenitude aromática. Perfil tioólico varietal.
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    Produção de ésteres de fermentação
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    Cepa ideal para aumentar a complexidade aromático em vinhos brancos de variedades neutras
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    Segurança fermentativa e complexidade aromática em vinhos de variedades neutras
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    Vinhos brancos varietais e/ou fermentados em barrica
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    Volume em boca, vinhos tintos longos e redondos
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    Fermentações de vinhos varietais em barrica e/ou envelhecimento em borras. Aumento do corpo e da estrutura
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    Aromas primários limpos e florais
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    Fermentações rápidas e seguras
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    Segurança fermentativa e controlo de espuma
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    Solução para paradas de fermentação