Não Saccharomyces

As leveduras No-Saccharomyces contribuem para um aumento acentuado na complexidade do vinho acabado. Produção de atividades enzimáticas de grande interesse: esterases, glicosilases, liases. Eles também são responsáveis por alterações. O uso de linhagens selecionadas proporciona benefícios derivados da complexidade das fermentações espontâneas, diminuindo o risco de alterações. A inoculação sequencial com estirpes de Saccharomyces resulta nos melhores resultados cinéticos e sensoriais.

Apenas um resultado

  • Avaliação 0 de 5
    Levedura Não Saccharomyces. Aumento da componente aromática e estrutura em boca