Aplicação de troca iônica para controle de cor em mostos brancos

Aplicação de troca iônica para controle de cor em mostos brancos

OBJETIVO: Neste projeto AGROVIN pretende realizar uma investigação de carácter estratégico, multidisciplinar e regional, no campo da vitivinicultura, que permita a produção de conhecimentos científico-técnicos cuja aplicação deverá ser a base de uma nova forma de tratar os mostos coa a finalidade de estabilizar a cor e alargar a sua vida útil. Tudo isto permitirá, em caso de êxito técnico do mesmo, aumentar as soluções que oferece o mercado ao tratamento de mostos, que poderão ser utilizados no futuro para melhorar a qualidade dos vinhos elaborados com eles e podendo assim prolongar a aptidão em mercados nacionais e internacionais. Os objetivos específicos do projeto são: – Desenvolvimento de tratamentos preventivos da oxidação do mosto mediante a tecnologia de intercâmbio aniónico mediada por resinas. – Definir produtos de limpeza e regenerantes. Desenvolvimento de protocolos de trabalho para as aplicações definidas anteriormente. Estudo da estabilidade química do mosto. – Transferência tecnológica com o desenho de uma máquina semi-industrial.

CONVOCATÓRIA: JUNTA DE COMUNIDADES DE CASTILLA LA MANCHA.

TÍTULO DO PROJETO: Aplicação de troca iônica para controle de cor em mostos brancos.

Data início: 9/07/2015

Data finm: 18/07/2016

Ficha Técnica do Projeto