Estratégias de colheita e tratamento de fermentação para a produção de vinhos de qualidade, compensando os desequilíbrios de composição causados pelo aquecimento global

Estratégias de colheita e tratamento de fermentação para a produção de vinhos de qualidade, compensando os desequilíbrios de composição causados pelo aquecimento global

OBJETIVO: Este projeto está liderado por um Consórcio público-privado em que intervém um único sócio empresarial AGROVIN S.A., e dois centros de investigação, INSTITUTO DE LAS CIENCIAS DE LA VID Y EL VINO (ICVV-CSIC) e UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE VALENCIA. Um dos objetivos que pretende cumprir este projeto é colocar em funcionamento procedimentos aplicáveis pela indústria para reduzir o grau alcoólico dos vinhos, na medida que compense o incremento produzido nos últimos anos devido ao aquecimento global, enquanto se respeta ou potencia os atributos de qualidade relacionados com uma boa maduração fenólica da uva. O segundo objetivo deste projeto consiste em desenvolver uma metodologia de trabalho e um equipamento baseado em ultrasons de potência para a extração do potencial polifenólico da pelicula e polpa, em variedades tintas, para além de superar ou melhorar as desvantagens ou deficiências das técnicas existentes na atualidade que perseguem o mesmo objetivo.

CONVOCATÓRIA: MINECO-PROGRAMA RETOS COLABORACIÓN.

TÍTULO DO PROJETO: Estratégias de colheita e tratamento de fermentação para a produção de vinhos de qualidade, compensando os desequilíbrios de composição causados pelo aquecimento global.

Data início:  1/9/2014

Data finm: 31/8/2015

ACRÓNIMO: SOUNDWINES.

Ficha Técnica do Projeto