Imagen ULTRASTER18: Influencia de los ultrasonidos en las reacciones de esterificación durante la elaboración de vinos

Influência do ultra-som nas reações de esterificação durante a vinificação

Influência do ultra-som nas reações de esterificação durante a vinificação

OBJETIVO: O objetivo do projeto é avaliar as possíveis alterações na composição fenólica de vinhos tratados com ultrassons e suas características sensoriais, determinando assim o aumento da complexidade organoléptica dos vinhos resultantes.

Com a presente iniciativa o resultado será a demonstração da capacidade do tratamento ultra-sônico para a extração aromática do vinho, aumentando sua qualidade.

Este projecto tem o apoio financeiro da União Europeia através dos fundos do FEDER e la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha.

CONVOCATÓRIA: Programa Innova –Adelante de la Junta de Comunidades de Castilla- La Mancha. Projeto de desenvolvimento experimental.

TÍTULO DO PROJETO: Influência do ultra-som nas reações de esterificação durante a vinificação

Data início: 01/04/2018

Data finm: 31/12/2018

ACRÓNIMO: ULTRASTER18

Ficha Técnica do Projeto