Desenvolvimento de um itinerário enológico para elaborar vinhos de elevada qualidade livres de dióxido de enxofre

Desenvolvimento de um itinerário enológico para elaborar vinhos de elevada qualidade livres de dióxido de enxofre

OBJETIVO: Trata-se de um projeto liderado por Bodegas Roda S.A. e composto por três sócios empresariais, PRODUCTOS AGROVIN S.A., ADEGAS VALMIÑOR e um sócio tecnológico, FUNDACIÓN PARQUE TECNOLÓGICO DEL VINO (VITEC). O objetivo técnico do projeto é desenvolver un itinerário enológico que aplicando novos aditivos e processos, permita elaborar e comercializar vinhos de elevada qualidade livres de dióxido de enxofre. Para isso elaboraram-se estratégias que permitem reduzir ou eliminar o dióxido de enxofre garantindo a estabilidade microbiológica do vinho, evitando a ação das polifenol oxidases e a oxidação química dos vinhos, em definitivo sem que se produzam alterações negativas sobre a qualidade do produto. A participação de AGROVIN no projeto supõe a sua consolidação no mercado espanhol e internacional de soluções enológicas, tanto a nível de microorganismos e aditivos como tecnologia e processos, investigando novas aplicações de produtos atualmente no mercado, como desenvolvendo novos produtos e estratégias de elaboração substitutivas da utilização de dióxido de enxofre de produtos enológicos, oferecendo novas funciões aos seus produtos e desenvolvendo novas oportunidades comerciais no âmbito dos aditivos substitutos do dióxido de enxofre, com as consequentes oportunidades de abertura de mercado e captação de novos clientes.

CONVOCATÓRIA: MINECO. INNPACTO 2012.

TÍTULO DO PROJETO: Desenvolvimento de um itinerário enológico para elaborar vinhos de elevada qualidade livres de dióxido de enxofre.

Data início: 1/10/2012

Data finm: 31/12/2015

ACRÓNIMO: VINNOSO2

Ficha Técnica do Projeto