Melhorando a estrutura coloidal do vinho: novas ferramentas bioativas de interesse

Melhorando a estrutura coloidal do vinho: novas ferramentas bioativas de interesse

OBJETIVO: Este projeto de pesquisa busca o desenvolvimento e caracterização de novas ferramentas bioativas (leveduras evoluídas e novas formulações poliméricas), resultando em uma melhoria da estrutura coloidal do vinho e seu perfil Sensorial. Inclui a validação em escala laboratorial e em escala industrial de ferramentas que são mais eficazes em conformidade com os objetivos pretendidos.

CONVOCAÇÃO: Projeto individual de pesquisa e desenvolvimento do Centro de Desenvolvimento Tecnológico Industrial (CDTI).

TÍTULO DO PROJETO: “Melhorando a estrutura coloidal do vinho: novas ferramentas bioativas de interesse”

DATA DE INÍCIO: 02/02/2019

DATA FIM: 31/01/2022

ACRÔNIMO: WINEBALANCE

Ficha Técnica do Projeto