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ACTIMAX FERM

Actimax FERM é um activador da fermentação alcoólica formulado com fosfato de amónio e sulfato, leveduras inactivadas e tiamina.

Estilo de vinho

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Aplicado em

Vegan

Composición

CARACTERÍSTICAS

A sua adição ao mosto aumenta o azoto facilmente assimilável, assegurando o complemento ideal em azoto orgânico e inorgânico, melhorando significativamente as condições do meio para o rápido desenvolvimento das leveduras. Os níveis aumentados de YAN apoiam a multiplicação de leveduras e asseguram a sua correcta actividade ao longo de todo o processo de fermentação.

Previne o aparecimento de defeitos sensoriais associados a deficiências de nutrientes, tais como problemas de redução: SH2 e derivados. Diminui a produção de acidez volátil. Melhora o conteúdo de ésteres aromáticos.

As leveduras inactivas também fornecem esteróis e ácidos gordos de cadeia longa, elementos de resistência celular. Também protegem as próprias leveduras ligando inibidores tóxicos tais como ácidos gordos C8-C12 ou resíduos de pesticidas.

A tiamina é um factor essencial de crescimento, cuja presença resulta numa elevada viabilidade nas fases iniciais da fermentação.

CANDIDATURA

  • O Actimax FERM permite:
  • Fermentação em condições difíceis, tanto a baixas temperaturas, como a mostos com elevado teor alcoólico potencial ou mostos altamente clarificados.
  • Evitar fermentações presas e lentas. Combate a fermentação presa.
  • Absorver potenciais toxinas inibidoras da fermentação.
  • É especialmente recomendado para uvas com podridão ou de vindimas tardias, onde as carências de azoto são mais importantes. Útil em caso de suspeita de resíduos de pesticidas no mosto.

DOSAGEM

Condições normais de fermentação : 10-20 g/hl

Condições difíceis: 20-30 g/hl

Uso curativo: paragens de fermentação : 30-40 g/hl

 

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