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Enovin VARIETAL
TIPO DE VINHO:
APLICAÇÃO:
Vinhos brancos secos – Dosagem para: >5 g/hl. Temperatura de Trabalho: >15ºC. Tempo: 1-4 semanas.
Vinhos doces – Dosagem para: >10 g/hl. Temperatura de Trabalho: >15ºC. Tempo: 1-4 semanas.
CARACTERÍSTICAS:
• Atividade enzimática: β-glicosidase.
• Permite a libertação de precursores terpénicos e nor-isoprenoides que se encontram sobe forma glicosilada não odorífera.
QUALIDADES SENSORIAIS:
Incremento da fração aromática varietal associada a ligações glicosídicas própias de variedades terpénicas.
