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REDOXTANIN_B

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O Redoxtanin B é um complexo que protege contra a oxidação nas uvas e mostos para a produção de vinho branco e rosé. A sua utilização directamente sobre a uva ajuda a proteger ao máximo a expressão aromática.

Estilo de vinho

,

Aplicado em

Objetivo

,

Vegan

Ecologico

CARACTERÍSTICAS

A redoxtanina B desloca efectivamente o oxigénio, reduzindo drasticamente a sua concentração nas fases iniciais, de modo a evitar o acastanhamento dos mostos antes da fermentação.

CANDIDATURA

  • Sobre uvas e mostos para vinhos brancos e rosés:
  • Durante a colheita: proteger o fruto da oxidação antes de chegar à adega.
  • Na tremonha de recepção: protegendo as uvas do contacto directo com o oxigénio.
  • Em colheitas de má qualidade sanitária: Evitar e proteger contra a acção de lacas e oxidases.
  • Para sumos (maçã): à chegada à lagareira: evitar a oxidação da fruta antes da extracção do sumo, resultando em cidras com cores mais pálidas e um aroma muito mais fino.

DOSAGEM

  • Na colheita 6-10 g/hL ou 100 kg
  • Em colheitas de má qualidade 10-12 g/hL ou 100 kg
  • Dose máxima legal: 50 g/hl

O teor total de dióxido de enxofre não pode exceder 200 mg/l para vinhos brancos e rosés. Se a quantidade de açúcar residual (expressa em glucose+frutose) for igual ou superior a 5 g/l, os valores permitidos são de 250 mg/l para vinhos brancos e rosés.

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