Spirit SPECIAL

CARACTERÍSTICAS:

 

 

 

 

 

São lascas, dominós e aduelas de carvalho francês (Quercus petraea e Quercus robur). As características estruturais de grão fino, elevada porosidade e permeabilidade tornam-no ideal para a utilização em Enologia.

A madeira de carvalho francês é rica em compostos aromáticos de carácter balsâmico e de especiarias. São características as elevadas concentrações de eugenol (aromas de especiarias) e maltol (aromas de torrado, caramelo…).

A sua aplicação no vinho implica:

• Aumento da complexidade aromática dos vinhos através da transferência de aromas de baunilha e especiarias.

• Respeito pelo carácter frutado do vinho devido a uma transferência lenta e progressiva dos aromas característicos da madeira.

• Contribuição de estrutura ao paladar pelo seu conteúdo em elagitanino.

Esta madeira permite uma difusão lenta dos componentes da madeira para o vinho, pelo que é recomendada em tratamentos médios e longos.

QUALIDADES ORGANOLÉTICAS:

A madeira francesa de torrefação média plus é caracterizada por aromas de chocolate negro, caramelo, café, torrado, especiarias subtis, característicos da madeira nobre.

Ficha Técnica

Ficha de Segurança

 

 

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