CARACTERÍSTICAS
A sua elevada prevalência limita o desenvolvimento de microrganismos indesejáveis e controla fermentações malolácticas espontâneas, eliminando as desvantagens derivadas das mesmas, incluindo o risco de produção de aminas biogénicas, mesmo em vinhos com elevado pH e elevado teor alcoólico.
Viniferm Œ AG-20 é uma selecção natural de Oenococcus oeni de mostos e vinhos de castas Tempranillo (Tinto Fino) do D.O. Ribera del Duero. Uma cultura fresca de bactérias lácticas com uma contagem de bactérias viável >5*109 ufc/ml.
CANDIDATURA
Cultura líquida de Oenococcus oeni especialmente adequada para vinhos tintos de qualidade superior com desenvolvimento em carvalho, onde o carácter varietal e a suavidade do paladar devem ser realçados. Perfeito para todos os tipos de variedades vermelhas: Tempranillo, Garnacha, Monastrell, Merlot, Cabernet, Sauvignon, Syrah, etc.
Excelentes resultados na fermentação maloláctica em barril, mantendo as qualidades cromáticas e o perfil varietal do vinho. Complexidade e integração com a madeira com equilíbrio e presença no paladar.
Adequado para fermentação sequencial e co-inoculação.
DOSAGEM
- 1 l: Dosagem para 10.000 litros de vinho (100hl).
- 500 ml: Dosagem para 5.000 litros de vinho (50hl).