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PURAC VIN (ÁCIDO LÁCTICO 88%)

Purac Vin é 88% de ácido láctico utilizado como acidificante para corrigir a acidez em mostos e vinhos. É uma alternativa ao ácido tartárico para acidificar mostos e vinhos.

Vegan

Ecologico

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CARACTERÍSTICAS

É uma alternativa ao ácido tartárico para acidificar mostos e vinhos.

  • É mais eficaz em aumentar a acidez total, devido à maior solubilidade dos seus sais com potássio.
  • A sua adição provoca uma ligeira queda no pH, embora menos do que com a utilização de ácido tartárico e sempre previsível.
  • Dá estabilidade química e microbiológica aos vinhos, bem como melhora as suas qualidades organolépticas.
  • Como consequência da ausência de precipitados, os vinhos têm uma maior capacidade de amortecimento.
  • O ácido láctico adicionado aos mostos e vinhos é retido após a estabilização a frio e pode mesmo ser adicionado imediatamente antes do engarrafamento sem causar problemas de precipitação na garrafa.

CANDIDATURA

  • Durante a colheita, como um acidificante do mosto.
  • Em vinhos brancos, rosés e tintos para correcção da acidez durante o processo de vinificação.
  • Antes do engarrafamento de vinhos brancos, rosés e tintos.

DOSAGEM

  • Mosto: 0,5-1,5 ml/l
  • Vinho: 0,5-2 ml/l

1,13 ml/l de PuracVin aumenta a acidez de um vinho em 1 g/l, expressa em ácido tartárico.
Limite máximo de acidificação:
– Uvas frescas, mosto de uvas, mosto de uvas em fermentação, mosto de uvas parcialmente fermentado e vinho novo ainda em fermentação: 1,5 g/l expresso em ácido tartárico.

 

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