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ÁCIDO TARTÁRICO

O ácido tartárico (E-334) é um acidificante para corrigir a acidez em mostos e vinhos. Isto é ácido dextro tartárico, ácido L(+)tartárico ou ácido tartárico natural.

Vegan

Ecológico

,

CANDIDATURA

  • Durante a colheita, como um acidificante do mosto.
  • Em vinhos brancos, rosés e tintos para correcção da acidez durante o processo de vinificação.

DOSAGEM

  • Mosto: 0,5-1,5 g/l
  • Vinho: 0,5-2,5 g/l

Limite máximo de acidificação:
– Uvas frescas, mosto de uvas, mosto de uvas em fermentação, mosto de uvas parcialmente fermentado e vinho novo ainda em fermentação: 1,5 g/l expresso em ácido tartárico.
– Vinho: 2,5 g/l expresso em ácido tartárico.

 

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