| Estilo de vinho | |
|---|---|
| Objetivo | |
| Vegan | |
| Ecológico |
Technology
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ACIDO ASCORBICO
O ácido ascórbico ou Vitamina C é um conservante que, quando adicionado ao vinho, oxida ao consumir o oxigénio dissolvido, protegendo assim o vinho, impedindo a oxidação dos compostos aromáticos (preservando o aroma e o frutado) e dos compostos polifenólicos.
CARACTERÍSTICAS
Impede a oxidação de Fe(II) a Fe(III), impedindo assim a falência férrica, embora devido ao seu limite legal seja um tratamento muito limitado.
CANDIDATURA
Antioxidante em mostos e vinhos.
DOSAGEM
- Must ou vinho 5 – 8 g/hl
- Curativo 15 – 20 g/hl
Limite máximo legal nos vinhos: 25 g/hl.
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