| Estilo de vinho | |
|---|---|
| Aplicado em | |
| Objetivo | |
| Vegan | |
| Ecológico |
Technology
Descubra os nossos próprios sistemas de inovação e o nosso alto valor técnico. Somos o presente e o futuro da inovação em equipamento vitivinícola.
REDOXTANIN_B
O Redoxtanin B é um complexo que protege contra a oxidação nas uvas e mostos para a produção de vinho branco e rosé. A sua utilização directamente sobre a uva ajuda a proteger ao máximo a expressão aromática.
CARACTERÍSTICAS
A redoxtanina B desloca efectivamente o oxigénio, reduzindo drasticamente a sua concentração nas fases iniciais, de modo a evitar o acastanhamento dos mostos antes da fermentação.
CANDIDATURA
- Sobre uvas e mostos para vinhos brancos e rosés:
- Durante a colheita: proteger o fruto da oxidação antes de chegar à adega.
- Na tremonha de recepção: protegendo as uvas do contacto directo com o oxigénio.
- Em colheitas de má qualidade sanitária: Evitar e proteger contra a acção de lacas e oxidases.
- Para sumos (maçã): à chegada à lagareira: evitar a oxidação da fruta antes da extracção do sumo, resultando em cidras com cores mais pálidas e um aroma muito mais fino.
DOSAGEM
- Na colheita 6-10 g/hL ou 100 kg
- Em colheitas de má qualidade 10-12 g/hL ou 100 kg
- Dose máxima legal: 50 g/hl
O teor total de dióxido de enxofre não pode exceder 200 mg/l para vinhos brancos e rosés. Se a quantidade de açúcar residual (expressa em glucose+frutose) for igual ou superior a 5 g/l, os valores permitidos são de 250 mg/l para vinhos brancos e rosés.
