| Estilo de vinho | |
|---|---|
| Aplicado em | |
| Objetivo | |
| Vegan | |
| Ecológico |
Technology
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REDOXTANIN_T
O Redoxtanin T é um complexo que protege contra a oxidação tanto nas uvas como nos mostos de uvas tintas. A sua utilização directamente sobre as uvas ajuda a proteger os compostos polifenólicos.
CARACTERÍSTICAS
A redoxtanina T desloca eficazmente o oxigénio, reduzindo drasticamente a sua concentração nas fases iniciais, de modo a evitar o escurecimento dos mostos antes da fermentação.
CANDIDATURA
Em uvas e mostos destinados a vinhos tintos:
- Durante a colheita: proteger o fruto da oxidação antes de chegar à adega.
- Na tremonha de recepção: protegendo as uvas do contacto directo com o oxigénio.
- Em colheitas de má qualidade sanitária: Evitar e proteger contra a acção de lacas e oxidases.
DOSAGEM
- Na vindima 6-10 g/hl ou 100kg
- Em colheitas de má qualidade 10-12 g/hl ou 100 kg
- Dose máxima legal: 50 g/hl
O teor total de dióxido de enxofre não pode exceder 150 mg/l para vinhos tintos. Se a quantidade de açúcar residual (expressa em glucose+frutose) for igual ou superior a 5 g/l, os valores permitidos são 200 mg/l para vinhos tintos.
