MICROSTAB PROTECT

Uma preparação específica, que combina propriedades antimicrobianas, antioxidantes e antioxidantes, tornando-a uma ferramenta eficaz para reduzir os níveis de enxofre durante a vinificação.

Estilo de vinho

,

Aplicado em

,

Objetivo

, ,

Vegano

Ecológico

CARACTERÍSTICAS

Esta preparação específica, que combina propriedades antimicrobianas, antioxidantes e antioxidantes, é uma ferramenta eficaz para reduzir os níveis de enxofre durante a vinificação.

  • Reduz substancialmente ou elimina as populações Brettanomyces, reduzindo o risco de deterioração devido à presença desta levedura contaminante. Reduz eficazmente as populações de Brettanomyces e bactérias ácido-lácticas. Como qualquer outro antimicrobiano, a redução das populações depende da carga microbiológica.
  • Efeito antioxidante e de protecção contra a oxidação. Efeito antioxidante natural, protege a fracção aromática e limita o acastanhamento do fruto.
  • Catalisadores de oxidação inativos. Reduz a actividade das enzimas oxidantes, que são responsáveis pela oxidação dos fenóis.
  • Reduz o conteúdo metálico (Fe e Cu).

Esta preparação específica, que combina propriedades antimicrobianas, antioxidantes e antioxidantes, é uma ferramenta eficaz para reduzir os níveis de enxofre durante a vinificação.

  • Reduz substancialmente ou elimina as populações Brettanomyces, reduzindo o risco de deterioração devido à presença desta levedura contaminante. Reduz eficazmente as populações de Brettanomyces e bactérias ácido-lácticas. Como qualquer outro antimicrobiano, a redução das populações depende da carga microbiológica.
  • Efeito antioxidante e de protecção contra a oxidação. Efeito antioxidante natural, protege a fracção aromática e limita o acastanhamento do fruto.
  • Catalisadores de oxidação inativos. Reduz a actividade das enzimas oxidantes, que são responsáveis pela oxidação dos fenóis.
  • Reduz o conteúdo metálico (Fe e Cu)

CANDIDATURA

O tratamento da fermentação pára para evitar o consumo de açúcares no mosto por bactérias lácticas (amido láctico) e para reduzir o risco de aumento da acidez volátil.

Fim da fermentação alcoólica para controlar a carga microbiana, proteger os aromas e retardar a evolução dos vinhos.

Controlo da fermentação maloláctica (MLF): atrasa ou inibe a fermentação maloláctica. Após o racking, o desenvolvimento da fermentação maloláctica é possível após a inoculação com bactérias lácticas.

“Atraso do MLF após fermentação alcoólica em vinificação vermelha, permitindo o trabalho com microoxigenação.

“Inibição da fermentação maloláctica na produção de vinhos jovens tintos e brancos, a fim de preservar a acidez.

Estabilidade microbiológica da população bacteriana em vinhos tintos após fermentação maloláctica, reduzindo a dose de SO2 utilizada durante a conservação do vinho.

Envelhecimento em borras e vinho acabado. Para controlo da carga microbiana, protecção dos aromas e retardamento do desenvolvimento do vinho.

Clarificação dos mostos e do vinho.

Redução do conteúdo metálico (Fe e Cu).

DOSAGEM

Must ou vinho: 10-30g/hl