Estilo de vinho | |
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Technology
Descubra os nossos próprios sistemas de inovação e o nosso alto valor técnico. Somos o presente e o futuro da inovação em equipamento vitivinícola.
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Descubra os nossos próprios sistemas de inovação e o nosso alto valor técnico. Somos o presente e o futuro da inovação em equipamento vitivinícola.
A Enovin Pectinase é uma preparação enzimática líquida de largo espectro para o tratamento de mostos e vinhos.
Estilo de vinho | |
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Aplicado em | |
Vegan | |
Ecológico | |
Objetivo |
A Enovin Pectinase hidrolisa selectivamente as ligações entre as substâncias pécticas presentes na lâmina média e a parede celular da pele.
Reduz a viscosidade dos mostos e vinhos, acelerando o assentamento dos mostos brancos e rosados e a clarificação dos vinhos. Nos vinhos tintos, facilita a desintegração da parede vegetal, antecipando a extracção da matéria corante.
A Enovin Pectinase é uma preparação purificada e não contém actividades secundárias e está livre de actividade de cinamil esterase (FCE).
Assentamento: Vinhos brancos e rosés: > 2 ml/hl
Maceração (18-25oC): Vinhos tintos: > 2 ml/100 kg
Detonação com flash (30-40oC) 5-10 min: > 8 ml/hl
Termomaceração (50-55o) 30 -60 min: 3-5 ml/hl
Clarificação e filtração: 4 ml/hl
Se está a pensar em como aumentar a acidez, a complexidade ou como fazer clarificações subtis, respeitando as propriedades organolépticas dos seus vinhos, isto é para si!
Apresentamos também um novo pacote de análise nutricional para que possa enfrentar sem dores de cabeça a nova regulamentação sobre a rotulagem dos vinhos.