| Estilo de vinho | |
|---|---|
| Aplicado em | |
| Vegan | |
| Ecológico | |
| Objetivo |
Technology
Descubra os nossos próprios sistemas de inovação e o nosso alto valor técnico. Somos o presente e o futuro da inovação em equipamento vitivinícola.
ENOZYM LUX
Enozym LUX é uma preparação líquida fácil de aplicar altamente concentrada em pectin lyase (PL) que, em doses muito baixas, fornece mostos claros e de alto rendimento. Atinge uma maior intensidade e estabilidade dos aromas.
CARACTERÍSTICAS
A pectin lyase (PL) facilita a desludagem e acelera a queda de sólidos. O rendimento da clarificação é aumentado. As uvas maduras são abundantes em PME (Pectina-metil esterase) e PG (Poligalacturonase) mas não contêm PL. Ao incorporar esta actividade enzimática, conseguem-se processos de clarificação mais rápidos.
CANDIDATURA
- Desludamento estático: permite um desludamento rápido e eficiente e atinge uma alta compactação da fracção sólida no fundo do tanque.
- Maceração preferencial da pele. Permite a maceração das uvas brancas antes da prensagem. Maior extracção do conteúdo da película, e portanto maior extracção de precursores aromáticos.
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