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PROVEGET PREMIUM

Proveget Premium é um clarificador de vegetais obtido a partir de proteína de ervilha através de um processo de produção mais amigo do ambiente. O facto de as temperaturas não alternarem drasticamente causa uma extracção que permite que a proteína seja libertada das estruturas vegetais, fornecendo assim uma fracção activa mais elevada de proteína vegetal solubilizada.

Estilo de vinho

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Aplicado em

Objetivo

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Vegan

Ecologico

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Origem

CARACTERÍSTICAS

Este processo de tratamento permite uma mudança conformacional da proteína, conseguindo assim uma maior reactividade. Como consequência, a remoção de partículas, incluindo elementos oxidados e potencialmente oxidáveis, é acelerada. Além disso, os flocos são compactados de forma mais apertada, o que melhora significativamente o rendimento.

Proveget PREMIUM é um produto natural, de origem não animal, obtido a partir de matéria-prima livre de organismos geneticamente modificados (Não-OGM).

CANDIDATURA

A dinâmica deve ser clarificada.

Clarificação de vinhos tintos e brancos.

DOSAGEM

Variedade fácil de flutuar: 50 – 100 ml/hl
(Airén, Macabeo, Sauvignon Blanc, etc).

Variedade difícil de flutuar: 100- 150 ml/hl

(Muscatel, Chardonnay, Verdejo, etc.)

Must com má qualidade sanitária: >150 ml/hl

 

Esclarecimento: 50 – 150ml/hl