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VINIFERM ÉLITE

Viniferm ELITE é a cepa ideal para aumentar os descritores varietais dos vinhos tintos.

Estilo de vinho

,

Aplicado em

Vegan

Ecológico

,

CARACTERÍSTICAS

O seu perfil sensorial faz sobressair as características do terroir:

  • Vinhos sem açúcares residuais. A sua resistência ao etanol leva à fermentação alcoólica até os açúcares estarem completamente esgotados.
  • Vinhos mais estáveis do ponto de vista microbiológico. Menor incidência de perturbações (incluindo Brettanomyces).
  • Vinhos menos alcoólicos. O seu baixo rendimento em açúcar/etanol permite que as uvas sejam vindimadas com uma maturação óptima.
  • Vinhos sem notas de redução. Não produz sulfureto de hidrogénio, evitando a presença de redução devido a deficiências de azoto no ambiente e na maturação das uvas.
  • Vinhos varietais. Libertação de precursores de tiol, que também são definitivos na paleta aromática dos vinhos tintos.
  • Vinhos redondos, sem bordas, com tanino integrado e boa capacidade de envelhecimento: devido à sua produção de glicerol e capacidade de lise parietal.

CANDIDATURA

Vinhos tintos varietais, estruturados e elegantes, elaborados a partir de uvas maduras com um elevado teor alcoólico potencial e posterior desenvolvimento em madeira.

DOSAGEM

Vinificação 20-30 g/hl