ACTIMAX REGROWTH

Actimax Regrowth é um nutriente especificamente formulado para utilização em sistemas de produção intensiva de biomassa e em fermentações onde são utilizadas baixas doses de levedura seca activa.

Estilo de vinho

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Aplicado em

Vegano

Ecológico

CARACTERÍSTICAS

A sua adição fornece as necessidades específicas exigidas pela levedura durante a multiplicação celular, assegurando um rápido crescimento da população de leveduras com elevadas capacidades fermentativas.

Além disso, Actimax Regrowth fornece quitosano fúngico (Aspergillus Niger) como clarificador com actividade antimicrobiana para limitar o desenvolvimento de populações contaminantes.

A sua composição está centrada em satisfazer os requisitos de componentes exigentes da levedura durante o processo de multiplicação:

  • A presença de factores de sobrevivência tais como esteróis e ácidos gordos aumenta a viabilidade da levedura como parte da sua composição de membranas lipídicas. Em situações de anaerobiose Saccharomyces cerevisae é incapaz de as sintetizar, pelo que uma disponibilidade adequada de esteróis, como o ergosterol, durante o processo de multiplicação, facilita a integração da levedura, reforçando a estrutura fluída do mosaico da membrana plasmática, melhorando as suas propriedades físicas e a sua relação com o ambiente.
  • Os factores de crescimento abrangem os sais minerais naturalmente presentes no citosol actuando como engrenagens naturais da actividade metabólica. O seu envolvimento na síntese de uma multiplicidade de enzimas, bem como na composição da membrana celular, tornará estes compostos essenciais para melhorar a taxa de multiplicação.
  • Um conteúdo adequado de nitrogénio facilmente assimilável conduzirá a um aumento adicional da taxa de crescimento. O azoto inorgânico sob a forma de sais de amónio será a fonte mais facilmente assimilável pela levedura na situação de elevada procura da produção de biomassa do reactor.
  • O fornecimento de azoto inorgânico com Actimax Regrowth é exclusivamente sob a forma de fosfato de amónio.
  • A adição de quitosano irá diminuir a carga microbiológica contaminante, melhorando a taxa de multiplicação da estirpe seleccionada, bem como a pureza do inóculo. O controlo de bactérias e leveduras indígenas evitará o consumo de recursos nutricionais, bem como a formação de aromas indesejáveis.

CANDIDATURA

A aplicação Actimax Regrowth permite:

  • Obtenção rápida de uma população de leveduras suficiente para a inoculação garantida do tanque.
  • Melhor adaptação das leveduras às condições do mosto com maiores taxas de sobrevivência e início mais rápido da fermentação.
  • Obter uma biomassa com maior resistência ao etanol, resultando em fins de fermentação mais seguros e reduzindo o risco de redução de aromas ou produção de elevada acidez volátil.
  • A aplicação no pé da cuba para obter uma população de levedura resistente durante o processo de tiragem.
  • Controlo da flora indígena, garantindo a pureza do inóculo.
  • Obtenção de uma população suficiente a partir de baixas doses de levedura seca activa, para que um maior número de gerações não afecte a resistência das leveduras.

DOSAGEM

Dosagem recomendada em fermentações com levedura de inoculação directa ou com baixa adição de levedura seca activa: 20 – 30 g/hl

Dose máxima autorizada: 60 g/hl

Dosagem para a criação de biomassa em sistemas de produção intensiva: 300 g/hl