| Estilo de vinho | |
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| Aplicado em | |
| Vegan | |
| Ecológico | |
| Composición |
Technology
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TIAMINA DOSAGE
A dosagem de tiamina é de doses de tiamina ou vitamina B1. É um factor de crescimento celular com um impacto directo na fermentação alcoólica.
CANDIDATURA
- Na cinética de fermentação: aumenta a população celular inicial em até 30% (dose 0,5 mg/l), encurta a fase de dormência celular e permite um início mais rápido da fermentação.
- Diminui as taxas de ácidos cetónicos (ácido pirúvico e cetoglutarico) que podem combinar-se com o SO2. Limita a taxa de combinação de SO2 durante o armazenamento.
- Diminui a produção de acidez volátil. A tiamina é também um factor de crescimento para as bactérias do ácido láctico.
DOSAGEM
Condições normais de fermentação: 10-30 mg/hl
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