MANNOPLUS ND

Características

MannoPLUS ND é uma manoproteína purificada em forma líquida, preparada para aplicação directa no vinho.

• Contribui para as características sensoriais do vinho, proporcionando densidade, suavidade e corpo.
• Pole taninos agressivos, reduzindo a adstringência. A tília, o tanino excessivo da madeira.
• Restabelece o equilíbrio ácido através do aumento da sensação bucal positiva.
• Melhora a estabilidade tartárica ao evitar a cristalização de sais de ácido tartárico. Melhora a estabilidade proteica.
• Melhora a estabilidade da cor através da formação de colóides protectores e complexos estáveis com taninos.
  Na segunda fermentação: aumento de volume na boca e persistência da espuma.
  Devido à intervenção organoléptica das manoproteínas, acrescenta suavidade e aumenta consideravelmente a sensação
  volume na boca. Não acrescenta qualquer registo aromático adicional ao vinho.

Aplicação

Para vinhos brancos e tintos. Aplicação no vinho acabado, último tratamento antes do engarrafamento. Para vinhos a filtrar: Mannoplus ND é adicionado pelo menos 24 horas antes da última filtração. O Mannoplus ND dificilmente aumenta a taxa de entupimento de vinhos bem preparados. A microfiltração após o tratamento é desnecessária.

Recomenda-se conhecer o índice de entupimento antes de passar o vinho por microfiltração. Para vinhos que não quer filtrar: adicionar Mannoplus ND 24
horas antes do engarrafamento. Uma vez adicionado, o vinho pode ser convenientemente sulfitado e engarrafado. Para vinhos espumantes: Aplicação em conjunto com o licor de expedição.

DOSAGEM