| Estilo de vinho | |
|---|---|
| Objetivo | |
| Vegan | |
| Ecológico |
Technology
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MANNOCUP
Mannocup é uma preparação biológica baseada em cascos de levedura ricos em manoproteínas e citrato de cobre. Acção rápida e específica contra a eliminação de defeitos de redução nos vinhos. Elimina as sensações olfactivas anormais do sulfureto de hidrogénio e seus derivados, descritos como: ovo podre, vegetais cozidos, vegetais em conserva, travagem, borracha queimada e outros.
CARACTERÍSTICAS
Mannocup é uma preparação de casco de levedura com alta afinidade para compostos de enxofre. O seu conteúdo de manoproteína solúvel, não ligado a polissacáridos, tem um efeito rápido na sensação de volume na boca, eliminando possíveis desequilíbrios e filtrando o impacto sensorial das moléculas indesejáveis.
O citrato de cobre liga moléculas de enxofre com maior afinidade e tem menos impacto no equilíbrio sensorial do vinho do que o sulfato de cobre. A combinação deste sal com os cascos de levedura ajuda a remover o cobre do vinho, uma vez que este tenha entrado em vigor.
Mannocup permite a remoção altamente eficiente de compostos de enxofre sem desvalorizar a herança aromática do vinho e sem aumentar significativamente o seu teor de cobre. A clarificação azul não é necessária.
CANDIDATURA
Em vinhos brancos e tintos. Antes da clarificação e estabilização
DOSAGEM
Vinho 5-15 g/hl
