VINITANON

CANDIDATURA

Em mosto ou uvas:

• Na vinificação para reduzir a quantidade de metabissulfito.
• Sobre uvas em mau estado de saúde.
• Em suma, macerações de vinificações vermelhas, especialmente em caso de falta de polifenóis.

Nos vinhos:

• Agente clarificante, favorecendo a precipitação de proteínas em solução.
• Efeito anti-séptico.
• Efeito antioxidante que ajuda a proteger a cor e o bouquet do vinho.
• Remove o excesso de aromas de oxidação nos vinhos.
• Alto poder complexante com Fe(III) e Cu(II).
• Para evitar o risco de sobredimensionamento, juntamente com certos clarificadores de proteínas, tais como gelatinas.

QUALIDADES ORGANOLÉPTICAS

Vinitanon dá ao vinho as seguintes características:

• Reduz as notas aromáticas oxidadas de certos vinhos com uma concentração de acetaldeído acima do limiar de percepção.
• Acentua a sensação de corpo e estrutura na boca.