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TIAMINA DOSAGE

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A dosagem de tiamina é de doses de tiamina ou vitamina B1. É um factor de crescimento celular com um impacto directo na fermentação alcoólica.

Estilo de vinho

, , ,

Aplicado em

Vegan

Ecologico

Composición

CANDIDATURA

  • Na cinética de fermentação: aumenta a população celular inicial em até 30% (dose 0,5 mg/l), encurta a fase de dormência celular e permite um início mais rápido da fermentação.
  • Diminui as taxas de ácidos cetónicos (ácido pirúvico e cetoglutarico) que podem combinar-se com o SO2. Limita a taxa de combinação de SO2 durante o armazenamento.
  • Diminui a produção de acidez volátil. A tiamina é também um factor de crescimento para as bactérias do ácido láctico.

DOSAGEM

Condições normais de fermentação: 10-30 mg/hl

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