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VINIFERM DIANA

Viniferm DIANA é uma levedura com aroma de fermentação moderada, seleccionada para a produção de vinhos de castas brancas de alta qualidade.

Estilo de vinho

,

Aplicado em

Vegan

Ecologico

,

CARACTERÍSTICAS

Dá volume e estrutura, com a capacidade de libertar rapidamente polissacáridos quando usados para o envelhecimento em borras.

CANDIDATURA

  • Particularmente adequado para a produção de vinhos brancos varietais de alta qualidade (Verdejo, Sauvignon, Albariño…).
  • Vinhos brancos fermentados em barrica e/ou envelhecidos em borras.
  • Maceração pré-fermentativa e mostos muito esclarecidos.
  • Produção de vinhos brancos em condições redutoras.
  • Libertação de tióis voláteis (β-lyase activity), compostos chave no aroma dos vinhos rosé presentes em Merlot, Cabernet Sauvignon, Monastrel, fornecendo notas de cassis.

DOSAGEM

  • Vinificação 20-30 g/hl