Technology
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Bactérias Lácticas
O principal objectivo na utilização de bactérias lácticas seleccionadas é o melhor controlo da fermentação maloláctica, evitando desvios que possam afectar a qualidade do vinho. Os aspectos mais procurados na selecção e multiplicação das nossas bactérias são a baixa produção de acidez volátil, a não produção de aminas biogénicas e a preservação dos aromas varietais.
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VINIFERM OE AG-20
Bactérias de ácido láctico de segunda geração para a produção de vinho tinto de qualidade
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VINIFERM OE 322
Cultura líquida concentrada para vinhos brancos de pH muito baixo.
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VINIFERM OE 104
Cultura líquida concentrada para vinhos tintos com uma marcada expressão polifenólica.
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