Technology

    Descubra os nossos próprios sistemas de inovação e o nosso alto valor técnico. Somos o presente e o futuro da inovação em equipamento vitivinícola.

Enzimas

As preparações enzimáticas em enologia são uma ferramenta altamente precisa tanto para resolver problemas tecnológicos de estampagem ou prensagem como para aproveitar ao máximo as qualidades da uva em termos de aroma e cor.

A combinação correcta das diferentes actividades enzimáticas torna possível aumentar o valor e a rentabilidade do mosto e dos rendimentos do vinho. Podem distinguir-se três grupos de preparações enzimáticas, dependendo da sua actividade principal:

– Enzimas pectolíticas enzimas para a melhoria da colonização, clarificação e filtração: Enozym LUX, Enovin Clar, Enovin Pectinase, Enovin FL.
– Enzimas para extracção de aromas: Enozym EXTRA AROME (libertação de aromas varietais) e Enovin Varietal (utilização no vinho para libertar precursores terpénicos e nor-isoprenoides encontrados em formas não odoríferas).
– Enzimas para extracção de cor: Enovin Color, Enovin CROM e Enozym Vintage produzem um aumento na estrutura e estabilidade em mostos e vinhos tratados devido à extracção compensada de polifenóis.
– Enzimas para a libertação de polissacarídeos de levedura ou quebra de glucan (de uvas podres): Enozym GLUCAN.
– Enzimas para a estabilidade microbiológica de vinhos e mostos: Enovin LYSO