Technology
Descoperiți sistemele noastre proprii de inovare și valoarea tehnică ridicată. Noi suntem prezentul și viitorul inovației în domeniul echipamentelor pentru vinării.
Nutrienţi
Progresia fermentației alcoolice este condiționată de capacitatea drojdiei de a-și îndeplini în mod confortabil funcțiile vitale. O condiție fundamentală, atât în dezvoltarea populațiilor de drojdii, cât și în exprimarea deplină a caracteristicilor care disting fiecare tulpină de drojdie, este echilibrul corect între zaharuri și substanțele azotate.
Azotul prezent în struguri și în musturi, care este accesibil drojdiilor, este exprimat ca azot ușor asimilabil sau EAN (Easily Assimilable Nitrogen). Acest conținut de azot este alcătuit din amoniu și aminoacizi asimilabili (toți, cu excepția prolinei). Valoarea nutritivă a aminoacizilor este mult mai mare decât cea a amoniului, astfel încât aminoacizii, și în special unii dintre ei, cum ar fi arginina, joacă un rol important ca azot de rezistență la sfârșitul fermentației alcoolice. AGROVIN propune rețete de azot cu o proporție mare de azot asimilabil sub formă de aminoacizi.
- Nutrienţi
ACTIMAX VARIETAL
Expresie varietală maximă. Eliberarea și protecția precursorilor aromatici
Citește mai mult - Nutrienţi
ACTIMAX NATURA
Expresie varietală maximă. Eliberarea activă a aminoacizilor.
Citește mai mult -
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Mai multe informații despre Nutrienţi
Tipuri de nutrienți:
– Organice: acestea sunt substanțe nutritive care furnizează azot asimilabil exclusiv sub formă de aminoacizi. Utilizarea lor exclusivă la începutul fermentației evită multiplicarea excesivă a celulelor, o producție mai mică de hidrogen sulfurat, o intensitate aromatică mai mare și un caracter varietal sporit.
– Complexe: nutrienți complecși cu spectru larg, cu o formulă echilibrată. Nutrienții combinați furnizează, pe lângă sărurile de amoniu, aminoacizi, factori de creștere (vitamine, minerale) și factori de supraviețuire (steroli și acizi grași cu lanț lung). Acestea ajută la compensarea dezechilibrelor nutriționale din must, evitând creșterea acidității volatile și creșterea termică a mustului sau a mustului.
– anorganice: acestea furnizează numai azot anorganic sub formă de săruri de amoniu.