Noi reguli de etichetare a vinului

După cum știți, anul care tocmai a început este plin de noutăți și schimbări pentru sectorul vitivinicol. Începând cu 8 decembrie 2023, Regulamentul (UE) 2021/2117, publicat la 2 decembrie 2021 de modificare a normelor de etichetare a vinurilor și a vinurilor aromatizate, va impune obligativitatea includerii pe etichetă a listei de ingrediente și a informațiilor nutriționale ale vinurilor. Cele produse și etichetate înainte de 8 decembrie nu vor fi afectate și, prin urmare, nu vor necesita nicio modificare a etichetelor și pot fi introduse pe piață până la epuizarea stocurilor.

În contextul acestor noi reglementări, se pune prima întrebare. Așadar, ce se înțelege prin ingredient? În conformitate cu Regulamentul (UE) nr. 1169/2011 privind informarea consumatorilor cu privire la produsele alimentare, acesta este definit ca fiind: orice substanță sau produs, inclusiv aromele, aditivii alimentari și enzimele alimentare sau orice componentă a unui ingredient compus, utilizat la fabricarea sau prepararea unui produs alimentar și încă prezent în produsul finit, eventual într-o formă modificată. Trebuie remarcat faptul că reziduurile nu sunt considerate ca fiind ingrediente.

Din partea Grupului Agrovin și cu ajutorul prestigiosului enologo consultant Laurent Chancholle,dorim să vă informăm în această postare despre toate noutățile și consecințele pe care le va avea acest nou regulament european.

Aditivii trebuie să fie etichetați

Regulamentul (UE) 2019/934 din 12 martie 2019 enumeră practicile oenologice autorizate și clasificarea acestora ca aditivi sau adjuvanți (adjuvanți tehnologici). Numai aditivii trebuie să fie etichetați. Aceștia sunt:

• Corectorii de aciditate:

Acid tartric, acid malic, acid lactic, sulfat de calciu, acid citric. Puteți vedea acidifianții noștri aici.

• Conservanți și antioxidanți:

Dioxid de sulf, bisulfit de potasiu, metabisulfit de potasiu, sorbat de potasiu, lizozim, acid ascorbic, dicarbonat de dimetil (DMDC). Puteți vedea antioxidanții noștri aici.

• Stabilizatori:

Acid citric, acid metatartric, gumă arabică, manoproteine de drojdie, carboximetilceluloză (CMC), poliaspartat de potasiu, acid fumaric. Puteți vedea stabilizatorii noștri aici.

• Alergeni:

Ovalbumina și cazeinatul, care, deși sunt considerați co-adjuvanți, fiind alergeni, sunt, de asemenea, incluși în lista de aditivi. Puteți vedea certificatul nostru privind alergenii aici.

După cum subliniază enologul consultant Laurent Chancholle, „declarația nutrițională de pe etichetă poate fi limitată la valoarea energetică (în kcal sau kj), cu condiția ca aceasta să fie pe deplin accesibilă. De fapt, valoarea energetică are mai multă semnificație pentru consumator decât etichetarea unui tabel nutrițional complet, deoarece vinul nu conține sare, proteine sau grăsimi.” În opinia sa, este o chestiune de sănătate publică și de transparență pentru consumatori, precum și de armonizare cu normele stabilite de mult timp în industria alimentară.

Și cum poate producătorul să furnizeze aceste informații în același timp în care consumatorul le poate obține? „Industria pare să se îndrepte spre utilizarea codurilor QR, care vor fi tipărite pe sticle”, subliniază enologul.

TENDINȚELE CONSUMATORULUI ACTUAL: Calitativ și sănătos

Fără îndoială, acest nou regulament răspunde și a fost adaptat la nevoile și tendințele consumatorilor de astăzi, care cer produse de calitate și sănătoase. Nu numai atât, dar societatea dorește din ce în ce mai mult să știe și cere transparență atunci când decide ce produs să aleagă. Într-un astfel de cadru, Laurent Chancholle consideră că „este normal și este momentul potrivit pentru a o pune în aplicare și pentru a asigura astfel consumatorii că regulile definite de mult timp în industria alimentară vor fi aplicate. Lipsa de transparență înseamnă că avem lucruri de ascuns, iar acest lucru nu este niciodată salutabil pe piața globalizată, competitivă și hiper-conectată de astăzi și, prin urmare, cu acces ușor și rapid la informații.”

Confruntându-se cu aceste noi cerințe de etichetare, Comitetul European al Companiilor Viticole (CEEV) și spiritsEUROPE au dezvoltat platforma electronică www.u-label.com , care permite crearea de fișe de produs cu informațiile care îndeplinesc cerințele legislative, traduce automat aceste informații în cele 24 de limbi oficiale ale Uniunii Europene și publică toate acestea pe o etichetă electronică. Un cod QR trebuie să fie imprimat pe eticheta de pe spate a produsului. Prin scanarea codului QR de pe etichetă, consumatorii pot accesa aceste informații în limba pe care o doresc.

În acest fel, pe de o parte, consumatorul va putea accesa lista de aditivi și valoarea nutritivă într-un mod simplu și ușor; pe de altă parte, producătorul nu va fi nevoit să își supraîncarce sticla și să strice aspectul vizual al ambalajului cu o cantitate neatractivă de informații.

Consecințele noului regulament privind etichetarea vinului

Acest nou regulament va însemna, fără îndoială, o creștere a costurilor pentru producătorii de vinuri, deoarece aceștia vor fi obligați să își modifice etichetele prin adăugarea codului QR și a etichetei privind valorile energetice. Mai mult decât atât, după cum subliniază enologul, „distribuitorii de vinuri vor trebui să își educe clienții și, pentru a face acest lucru, trebuie să fie instruiți în domeniul oenologiei, pentru a putea cel puțin să explice de ce un aditiv sau altul se găsește în vinurile pe care le vând”. Laurent Chancholle face un pas mai departe, afirmând că „unii comercianți de vinuri și unele restaurante își vor revizui cu siguranță strategiile de cumpărare în funcție de compoziții”.

În plus, producătorii vor pune inevitabil sub semnul întrebării necesitatea utilizării acestui sau acelui aditiv pentru a evita menționarea lui în lista de aditivi, astfel încât se vor gândi la modalități de a nu-l utiliza și, prin urmare, de a atenua efectele sale prin utilizarea unei metode fizice. Laurent Chancholle subliniază că „bineînțeles, acest lucru poate avea consecințe pentru Agrovin: o scădere a vânzărilor de produse clasificate ca aditivi în favoarea produselor auxiliare, precum și o creștere a vânzărilor de mașini pentru tratamente fizice. Agrovin trebuie să se poziționeze în lumea brandurilor oenologice prin oferta sa extinsă, cu tratamente fizice”.

Consumatorii vor aprecia, fără îndoială, producătorii care utilizează mai puțini aditivi în general. „Nu cred că consumatorii sunt dispuși să plătească mai mult pentru un vin de referință pe care îl cunosc pentru că este produs cu mai puțini aditivi”, conchide enologul.